惠东县大岭镇群威食品加工场给大家带来葡萄糖浆的应用

一、由于液体葡萄糖渗透压高，甜度较高，作为甜味剂 自制葡萄糖浆，用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中，具有保质期长，产品口味不易改变等优点。二、液体葡萄糖在焙烤食品中的应用：液体葡萄糖具有良好的还原性 葡萄糖浆作用，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖 葡萄糖浆，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。液体葡萄糖具有较高的吸潮性和较高的保湿性 葡萄糖浆功效，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。

群威食品主要生产和销售的糕粉（膨化粉）、潮州粉（炒熟糯米粉）、玉马（三羊糕粉）、麦芽糖、葡萄糖桨等产品，如果需要请拨打图片上的联系方式联系我们。

惠东县大岭镇群威食品加工场给大家带来葡萄糖浆生产工艺

糖化时间对DE值的影响：液化液在适宜的条件下糖化，最初的糖化速度快，约24小时达到90%以上，以后的速度很慢。达到DE值以后，应当停止反应，否则，葡萄糖值趋向降低，这是因为葡萄糖发生复合分解反应。