惠东县大岭镇群威食品加工场
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玉溪市食品加工,食品加工批发厂家,惠州群威食品加工厂

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产品型号: 不限
有 效 期: 长期有效
所 在 地: 广东省惠州市
配送信息:
供应数量:不限
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(四)果糖抗结晶性好:果糖较蔗糖难于结晶 食品加工,应用在某些食品上可以表现出抗结晶性。(五)果糖保湿性好:果糖为无定形单糖,很容易从空气中吸收水份,带有半分子和一分子的结晶水 食品加工工厂,吸湿性大 食品加工批发厂家,具有良好的保水分能力和耐干燥能力,这一特性可使糕点保持新鲜松软,从而延长了产品货架期。(六)果葡糖浆渗透压大:物质的浓度差造成渗透压力。糖的渗透压力与物质的分子大小有关,即与分子量有关,分子量小的物质渗透压大于分子量大的物质。果葡糖浆的主要成分是单糖,分子量小,其渗透压高与双糖(如蔗糖),用于蜜饯、果脯生产时可以缩短糖渍时间。高渗透压还可以抑制微生物生长,从而具有防腐保鲜作用,所以果葡糖浆用于食品保藏,比蔗糖更为有利。
应用编辑(一)果葡糖浆在食品工业中的应用由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,又有其特性,所以它的应用领域较蔗糖广泛;不但在食品工业、保健食品上广为应用,医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中,食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示:果葡糖浆在食品工业中的应用用途 食品名爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等发酵、保湿性 蛋糕、夹心糕点、面包等控制结晶 冰淇淋、软糖果等溶解度 葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等直接吸收性,风味好 咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等在应用品种比例结构上,美国是这样:74.5%用于饮料;9.3%用于面包;4.2%用于罐头;8.2%用于奶制品;0.5%用于糖果;3.3%用于其他食品。
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