冻干水果是快速冻结 有机冻干食品，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。冷冻干燥有下列优点：一．冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。