食品真空冷冻干燥工业虽然发展历史只有五十多年，但发展速度很快、应用领域也越来越广，就产品质量而言，冻干食品优于热风干燥、喷雾干燥、真空干燥等传统脱水食品。就运输和贮存费用而言 冻干食品，冻干食品优于速冻食品和罐藏食品。由于冻干食品容易复水，且限度的保留了新鲜食品的色、香、味，因此，许多冻干食品是高质量的速食方便食品。

FD食品即冻干食品。真空冷冻干燥，英文简称“FD”。FD技术起始于2O世纪初期，2O世纪40年代，首先由俄罗斯的科学家 冻干食品公司，在实验室进行。FD产品的小型试验，获得成功。真空冷冻干燥更先进的以果蔬脆片为例，目前国内市场大部分采用的还是低温真空油炸技术，由于其加工温度低 冻干食品加盟，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10％以上，不仅增加成本，不易保存，而且长期食用对人体健康不利。