生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵 芝麻香白酒加工，使酿酒微生物占据优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。

体——酒体是品评酒品的一个项目，是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价 芝麻香白酒专卖，但不等于酒的风格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒品的整体 芝麻香白酒，评价酒品的体常用精美醇良 芝麻香白酒厂家，酒体完满，酒体优雅，酒体甘温，酒体娇嫩，酒体瘦弱，酒体粗劣等词语进行评述。