没有嗅觉参与的白酒鉴评是不完整的。嗅觉是对白酒的香气进行鉴评。

将酒杯置于鼻下1～3cm，头略低，只对酒吸气，辨别酒的香气。可轻摇酒杯使香气溢出，以增强嗅感。若是酒质相近，可采用以下方法辨别：一是用洁净的纸条浸入酒中 景芝白酒厂家，使酒液吸在纸上，取出纸条放置8～10min后再嗅闻，可判断放香浓淡和时间长短，还可判别有无邪杂味。二是将酒液滴几滴于手心，然后握拳，从大拇指和食指缝隙嗅闻 景芝白酒代加工，可增加香气挥发，利于辨别特殊香气。三是将酒液滴几滴于手心或手背，然后搓动双手，使酒中香气迅速挥发。四是将酒后空杯放置10～15min后嗅闻。

品鉴一杯年份酒 四川景芝白酒，把玩着酒杯，品一小口，确定酒的时间刻度，感觉自己挣脱了时空限制，置身于那段被收藏的时光，感受那个时代的风土人情，这时白酒就唤起了我们的时间感和空间感。

这些超感官知觉是对白酒之“气”进行感悟，但它们受心理、地点、环境、时间等因素的影响较大。