人眼感觉到的可见光是在400～750纳米范围内的电磁波。视觉是光作用于眼睛，使其感受细胞兴奋，其信息经视觉神经系统加工后产生。通过视觉可以感知外界物体的大小、明暗、颜色、动静。人所感受的外界信息80%以上来自视觉。

我们利用视觉来判断白酒的色泽和外观状况，如颜色、透明度、有无悬浮物和沉淀物、挂杯性（挂杯为酒杯壁上挂有一层薄薄的酒液 白酒，在重力作用下缓缓下滴，最后形成数个小酒滴）等。

将酒样置于白纸上，正视、俯视，观察色泽及其深浅，然后轻轻摇动酒杯，使酒液游动后，观察其透明度、有无悬浮物和沉淀物，停止摇动后，再观察酒液的挂杯性。

一般地，无色、微黄色、淡绿色、浅橙色为正常色，陈酒一般带有微黄色或淡绿豆色。蓝色、粉红色、黑色为非正常色。

好酒的色泽和外观状况呈无色或微黄，无悬浮物、沉淀物，挂杯性好。酒液晶莹剔透或呈琥珀色，令人赏心悦目。它具有水之形，火之性。它清纯，看似清亮无一物 芝麻香白酒，实则最为浓烈。在如水的外形下，隐藏着一个火热的琼浆王朝。

酒液入口后（入口量一般1～2mL），使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全面接触味蕾，然后在用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味 潍坊精景白酒，仔细品评酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调及刺激性等，2～3秒后，将酒液咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出 潍坊白酒代加工，检查酒气是否刺鼻及香气浓淡，判断酒的后味与回味。涩味可采用移动舌面，与口腔上下摩擦的方法来体会。

味觉需与鼻后嗅觉同时感知，才能体会到滋味。酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。其滋味评价以绵柔、醇厚、爽净、无异味、无强烈刺激性为上品。