市场对蔬菜的需求，正逐步由数量型向质量型转变。蔬菜生产者要科学地选择品种，依靠科技，不断提高质量和产量，才能增强蔬菜产品在市场上的竞争力。而蔬菜品种的选择，具体地说应注意如下九个方面。

注意蔬菜种类的调整蔬菜生产，应根据不同消费群体，不同消费习惯，不同消费区域对产品的不同要求，准确地做好市场的调查和定位，把握蔬菜产业发展的方向。要根据不同蔬菜种类的季节性（淡季与旺季的比例）、不同用途（鲜食、加工、专用）、区域布局，特别要依据各地自然条件和目标市场，选择相应的蔬菜种类和品种。

蔬菜的种类极为丰富，随着生活水平的提高，过去的"当家菜"在消费中的比重不断下降，而所谓的"特菜"比重却在不断增加，因而蔬菜种类和质量的差价在加大，生产时需加关注。

注意选择品质优良的新品种 消费者越来越关注蔬菜的品质，优质的蔬菜产品，即使价格略高，也较易被消费者接受。所以生产者要注意选择商品性状好、营养价值高，甚至有一定保健作用的新品种。

根据不同的栽培季节选择适宜的品种蔬菜生产方式多种多样，相应的品种也很丰富，有的蔬菜在不同季节栽培对品种的要求是很严格的，如果品种选择错误，就会使生产造成大的损失。

如早春反季节栽培大白菜、萝卜等，应选择早熟、抗抽薹能力强，抗病性强，前期耐低温，后期耐高温的春白菜、春萝卜类型；夏季栽培的大白菜、萝卜应选择耐热、抗病毒病和其他主要病害能力强的专用品种，而且应注意控制播种期。早春栽培花椰菜应选择中熟或晚熟的春季生态型品种。如果选择早熟品种就会出现"早花"现象；秋季宜选择早熟的秋生态型品种，如果选择春生态品种就会造成花球出现晚，甚至不出花球。