工欲善其事，必先利其器。厨房是食物制备
的场所，因此，所有加工、切
割、
烹调、储藏所需的各种设备都应配备齐全，以方便使用。厨房的设备先进、齐全是厨
师们的愿望，也为高品质菜肴生产所必需。因此，掌握厨房设备选择
设备性能，便成了现代厨房管理的必备
内容。
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，了解各类
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割、
烹调、储藏所
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并
擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
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1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并
擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。