菊糖膜应用工艺推广
一、 菊糖简介
菊糖又称菊粉，是从新鲜菊芋块茎中提取的一种天然果糖聚合物，是由60个以下的果糖单位连接而成，平均聚合度为9，分子量约4000－6000道尔顿，是一种功能性低聚果糖。菊糖具有优良的生理功能，可控制血脂、降低血糖、促进矿物质的吸收、使肠道双歧杆菌增多、可防便秘及治疗肥胖症，目前已被世界上40多个国家批准为食品的营养增补剂，在食品行业中的应用将越来越广泛。
二、传统工艺
三、 料液性质 板框滤液：含少量活性炭等悬浮物，较浑浊，蛋白含量高，7－8Brix，pH～7，含钙盐沉淀，用40目粗滤布过滤较难透过；树脂脱色液：3－5Brix，pH=8－9，较浑浊，杂质含量还较高。
四、工艺问题
干粉中的蛋白、色素、灰分等杂质含量超标，单糖含量偏高，影响菊糖质量。 五、膜工艺流程
六、膜工艺优势 1. 水提液陶瓷膜过滤，预先去除大部分的杂质，滤液清亮，减少沉淀蛋白所需的石灰乳等用量，大幅降低活性炭用量； 2. 一级纳滤常温下预浓缩菊糖离交液，降低蒸发能耗，同时去除果糖、葡萄糖和无机盐等小分子杂质；
3. 二级纳滤浓缩回收果糖和葡萄糖，脱除无机盐，提高副产品效益。