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    不锈钢食品卫生管的固熔
    所谓奥氏体组织是指钢中铁原子和碳原子之间的排列方式；奥氏体组织是面心立方结构，在一个立方体中，铁原子占据立方体的8个角，（8×1/8=1）碳原子占据立方体六个面的中心（1/2×6=3）；
    一般碳钢，高温时是奥氏体组织，低温时是铁素体组织。奥氏体组织排列紧凑，密度高；铁素体组织排列松散，密度低。从奥氏体变成铁素体，体积膨胀，反之体积收缩。
    原子个数之比，在奥氏体中碳原子：铁原子=3：1；而铁素体中碳原子：铁原子=1：1 。如钢在冷却时发生奥氏体向铁素体转变，就会有碳原子往晶界析出。保证奥氏体不锈钢中的镍含量，确保钢为奥氏体钢，高温低温都是奥氏体组织，不会向晶界析出碳原子。
    铁素体组织是体心立方结构，铁原子占据立方体的8个角（8×1/8=1），碳原子占据立方体的正中心（1）。详见图4、图5 。具有体心立方的铁素体金属晶体中，有68%的体积被原子所占据；具有面心立方的奥氏体金属晶体中，有74%的体积被原子所占据。
    随着温度达到10500C，原子振动加快，奥氏体晶粒体积扩大，碳原子很容易溶解入奥氏体晶粒，随着水冷而快速冷却，奥氏体晶粒快速收缩，碳原子来不及从奥氏体中离开，不锈钢食品卫生管的固熔固溶在奥氏体晶粒中，这就是固溶。

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    如果缓慢冷却，碳从奥氏体晶粒中析出，在晶界中形成碳化物，如碳化铬，阻碍金属变形，因而不锈钢变得很硬。
    如果快速冷却，碳原子在奥氏体晶粒内，晶界上没有碳化物，金属变形没有阻碍，因而不锈钢变得很软，韧性很好。
    如果是碳钢和低合金钢，奥氏体化后快速冷却，碳很容易从奥氏体中析出针状碳化物，阻碍金属变形，故低合金钢和碳钢奥氏体化后快冷即淬火，金属变得很硬。
    如果是碳钢和低合金钢，奥氏体化后慢速冷却，碳很容易从奥氏体中析出细粒状碳化物，金属变形阻力就小，故低合金钢和碳钢奥氏体化后慢冷即退火，金属变得很软。
    这正好与不锈钢固溶后情况相反。不锈钢食品卫生管的固熔
    固溶的关键是加热和冷却。
    加热时温度和时间必须足够，确保碳充分固溶到奥氏体晶粒内。
    冷却时冷却要快，确保碳来不及从奥氏体中析出。
    冷却要均匀，避免钢管弯曲。
    如果加热时温度和时间不够，冷却时冷却得太慢，碳形成碳化物留在晶界中，就会造成晶间腐蚀。

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