“‘随心圆’把放大的菜单做成广告牌摆在路边的绿化带里，有些菜价已经降到几块钱了。”近日，一位市民发现，菜单上不仅标着每日的特价菜，还将所有菜品价格标注出来。的凉菜6元钱，最贵的只有一个128元的菌丝煲仔翅。去年3月份，在南京经营了11年的就餐场所“鱼翅皇酒楼”更名为“随心圆酒楼”，改走大众消费路线。如今过去一年多，这家酒楼情况如何呢？现代快报记者李宇龙/文

施向辉/摄

过去

人均消费800元，一盘青菜就要68块钱

“随心圆酒楼”位于太平门附近。一年多之前，它叫“鱼翅皇酒楼”。“‘鱼翅皇’一直是南京餐饮业的品牌，一顿饭人均消费800元，最平常不过了。”酒店负责人张玉夫说，当时一盘青菜都要68块钱。

2012年底，这种“盛况”戛然而止。中央“八项规定”和“六项禁令”的出台，让包括“鱼翅皇”在内的餐饮业遭遇严冬。经营日益惨淡，“鱼翅皇酒楼”改名“随心圆酒楼”，之前的那盘68元的青菜也降到了28元。

转型

凉菜6元一盘，菜单做成广告牌

对于在酒楼附近的路边摆放菜单广告，不少市民认为，“随心圆酒楼”的转型并不是很成功。“都把菜单摆到外面来了，看来，他们已经没有办法了。”一位市民说。

张玉夫说，这是一种宣传方式，并不是经营不下去了。“到附近景区来旅游的人很多，他们看到我们酒店很气派，就会认为很贵，很多人不愿进来吃饭。”张玉夫说，“我们把菜单贴出去，告诉他们，其实我们的菜并不贵。”

在这份广告菜单上，凉菜的价格6元，特色菜的价格在22元到88元不等。除此之外，他们还在网上推出了团购活动。据称，如今，在“随心圆”吃饭，人均50-80元就能吃饱吃好。

市场

“公馆”改酒楼，做团购，打出亲民牌

近日，现代快报记者探访位于紫金山景区琵琶湖公园的琵琶湖酒店。附近的市民说，在几个月之前，这里已经由“公馆”改为“酒店”。

酒店门口贴着告示，上面写着：“平价消费，提供简餐服务，不设消费。”酒店还在网上搞起了团购，一位曾在酒店里消费过的市民告诉记者，原先人均消费200元左右甚至更高，现在直接降了一半。

此外，珍宝舫等一些比较的餐饮酒楼也推出了亲民的团购餐。

业内

酒店转型，要得到老百姓认可

江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣在之前接受媒体采访时表示，随着公务宴请越来越少，一些品牌性不强、竞争力不行的酒店首先会被淘汰，而剩下的则需要重新考虑经营方向。不过，无论选中何种转型方式，高端餐饮企业都将接受市场的考验，转型必须得到老百姓的认同。如果采取不了有效的办法，可能“寒冬期”还要持续一段时间。