微量元素主要来自食物、饮水、空气和药物，所以在人体营养中生物微量元素比维生素更重要。微量元素并不是越多越好，成人每日所需各种元素都有一定的量，因此，饮水中的微量元素浓度都有一定标准。过量的微量元素对人体具有毒性，如饮用水中的微量元素硒、铬、氟、镍等就具有毒性。

　　1、硒硒的化合物对人和动物均有毒，在体内有积蓄作用，可引起急性中毒和慢性中毒，如食欲不振、四肢无力、头皮搔痒、癞皮、斑齿、毛发和指甲脱落。水质标准规定硒浓度＜0．01mg/L。

　　2、铬铬化合物对机体有全身致毒作用、刺激作用、变态反应、致癌和致突变作用。六价铬比三价铬毒性大。饮水中规定铬浓度＜0．05mg/L。

　　3、氟水中氟含量低时，发生龋齿病，含量高时导致斑齿症、氟骨症，甚至全身痪瘫。也有报道认为氟致癌。

　　4、镍致癌，欧共体规定饮水中镍浓度为0．005～0．05mg/L。