我国是农业大国，农副产品资源十分丰富，其中豆类作物每年播种2亿亩左右，年产量约320亿公斤，居我国粮食产量的第三位。豆类作物在我国西北、华北、西南、东北地区广泛种植。它是美味健康营养食品和医药生产的原料，下角料又可作为发展养殖业的主要饲料。因此，开发豆类粮食的深加工综合利用大有作为。

   豆类作物属杂粮类作物，可分为绿豆、豌豆、蚕豆等，不同品种的豆类作物物理特性和化学成份虽然不同，但制取淀粉的工艺大约相同。众所周知，美味的粉皮、粉丝以其晶莹透明、质地细腻、营养丰富，内含人体所需的各种微量元素而深受消费者的喜爱，具有清热解暑、增加食欲、降血压之功效而行销市场。

   豆类粮食浑身是宝，以绿豆为例，绿豆提取淀粉后其下角料内含各种有机物，如维生素、蛋白质、脂肪等均未流失和破坏，这些物质并具有消毒、防疫之功效，用其作为喂养饲料具有生长快、成活率高的优点。