食品级柠檬酸钾 
化学名： 柠檬酸钾；2 -羟基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾 
分子式： K3C6H5O7 ·H2O
 
分子量： 324.41 
CAS:  6100-05-6
 
性能： 透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。
 
用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 
 
包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg
 
质量指标： 质量指标 
 GB14889-94 
 BP93
 
含量% 
 99.0 
 99.0
 
氯化物(cl)% 
 -----
 0.005
 
硫酸盐≤% 
 ------
 0.015
 
草酸盐≤% 
 ------
 0.03
 
重金属(以Pb计)% 
 0.001
 0.001
 
砷（以As计）≤% 
 0.0003
 -----
 
K2O含量≥% 
 43.08
 -----
 
钠≤% 
 ------
 0.3
 
水分≤ % 
 ------
 4.0-7.0
 
碱度 
 Accord With The Test 
 Accord With The Test
 
干燥失重% 
 3.0-6.0
 -----
 
样酒透明度及色彩 
 ------
 Pass
 
易碳化物 
 -------
 Pass
 

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