正山小种红茶(Lapsang Sauchong black tea)生产历史悠久，一般认为发源于明末清初战乱时期，1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称:“武夷茶在山者为岩茶 武夷山红茶，水边者为洲茶……其者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”. 19世纪70年代已销欧美各国，现出口德国、英国等地.

        正山小种红茶采用芽尖制作，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，分为小赤甘为一芽两叶，叶未开张的茶青所制，叶开张所制的是大赤甘;银骏眉是一芽一叶制作的正山小种红茶 福州有机武夷山红茶，而金骏眉则是全部由芽尖制作而成的.

   绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同 福州的武夷山红茶，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。