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爱喝酸奶吗？是否还在为超市中琳琅满目的酸奶中含有对身体不益的添加剂、增稠剂而烦心呢？或者价格太贵？或者小包装的喝起来不过瘾？如果是夏天30多度的气温刚好适合酸奶发酵
首先请出这次的全部主角：4包475ML的伊利纯牛奶（保质期越短的牛奶越好，选保质期只有几天的巴氏消毒奶，保质期越长的牛奶是高温消毒奶，营养大打折扣，做酸奶也可以知道那些奶含有抗生素多，抗生素多的奶不容易做成）、2升装雪碧的空瓶子、木糖醇粉（甜味剂，蔗糖的替代品，避免担心发胖问题，超市有售）、250克的享天然菌种（发酵引子)。
在此我再说说选发酵引子的事情，因为超市里有太多太多的酸奶饮料、酸牛奶什么的。做酸奶我们只选择那种需要冷藏(2-6℃)的，而且保质期只有20天左右的，一百毫升左右，没有经过巴氏灭菌的，一定要有活菌，因为我们是拿它们来当引子。这样的酸奶还是太多太多，我也试好几种，都可以，但质量稍有些差别。现在，我也用蒙牛的冠益乳，蒙牛正在吹牛每千克里有100亿个BB菌的那种。据论坛OKRA兄讲：其实，酸奶主要是保加利亚乳杆菌加工出来的(据说，long long ago，保加利亚的色雷斯人过着游牧生活，他们身上常常背着灌满了羊奶的皮囊，带着羊群在大草原上放牧。由于外部的气温，加上人的体温等的作用，皮囊中的羊奶常常变酸，而且变成渣状。当他们要喝时，常把皮囊中的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶也会变酸。这就是最早的酸奶。所以，这菌也就有了这个名字），此外还添加入了嗜热链球菌，嗜酸乳杆菌，双歧杆菌等，这些也都算是益生菌。千万记得不要买那种酸奶饮料（含乳的饮料），由于没有活性菌，那种是做不成酸奶的。

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