根据消费研究机构Kantar Worldpanel的统计，去年城市快速消费品销售额增长率为14%，而今年上半年只有9%的增长率。在消费动力不足、成本高昂的情况下，超市企业开始了精细化管理的道路，其中在生鲜品类上见效极为明显。

生鲜盈利之控制人工成本，点燃利润新增长

近年来，大幅增长的人工成本吞噬着企业净利润，零售业出现销售额增加利润额却不增的现象，未来3年人工成本增加的速度远快于销售额增长，生鲜区的毛利率在逐年下降，如何点燃商超生鲜区域的新增长？电子价签系统是控制人工成本最基础、最有效的手段。电子价签每年节约的费用相当于每年多产出一个月的销售额 ！假设超市的净利率为1.25%，那么电子价签年节约支出12.8万带来的等价销售额为1000万！

上期中，我们整理了汉朔电子价签为物美生鲜区提供的促销变价方案。本期，我们将继续以汉朔科技公司为物美生鲜区提供的电子价签使用方案为参考，详细了解生鲜电子价签的人工成本控制优势。

一：优化生鲜管理流程，利用信息化手段降低价签人为操作时间

生鲜经理每天会根据上货单品的品相和销售额调整单品放置的位置，平均每天有50到60种单品需要进行位置更新或者调换，传统理货每次换挡时间约为2个小时。我们利用汉朔生鲜电子价签平台软件的进货单品创建功能，虚拟卖场的货架位置图，包括单品品名，价签ID，货架号，进货价格，卖场正常价格，多档促销价格等，然后同步完成了该位置对应商品的电子价签及电子称的所有属性修改。在每日销售开始的前一晚，生鲜经理可在软件上预设单品的货架布局，需要进行牌面调整的单品，对其按钮的属性（品名，生鲜价签ID，货架号）进行修改。将预设值保留，同时预设同步时间。例如可以设置每天早上7点，开始同步。系统软件在预设时间到达时，将整个生鲜区的电子价签信息进行修改，同时将货架号，产品名称等信息同步给自助秤。自助秤根据同步信息，做相应的产品图片，产品名称和产品货架号同步更新。这样在整个换档过程中无需人工进行，至少提高了50%的工作效率，换挡时间由原来的两个小时缩减到不足一个小时。

二、陈列监督，同步总部陈列管理信息

卖场要提升门店人气，形成差异化经营为目的，必须将生鲜盈利的观念引入到生鲜经营。对于众多超市而言，更重要的是如何将生鲜这一超市的灵魂展示出来，陈列管理对于生鲜区域的重要性不言而喻。目前AC尼尔森，JDE等大数据分析公司利用单品销售情况、单品牌面信息、顾客消费习惯、超市的定位等信息，通过模拟超市布局，不断为卖场提供优化单品陈列的方案。经过优化的陈列布局如何落实到各个门店去执行？总部如何监管各个门店执行的效果？

我们可以利用汉朔电子价签的多重绑定机制，将生鲜价签与货架、商品绑定，价签、商品、货架三者合一成为一个整体，总部利用上层软件随时监控商品、价格以及陈列的货架位置，并可以直接更改货架上的价签显示。如果商品放置正确，价格显示的就正确。如果商品放置错误，价签呈现的价格就会错误。在此情况下，每一位顾客都成为了商品陈列的监督员，进一步督促店员严格把控商品的陈列位置。

展望：信息化电子价签，生鲜运营的创新业态

每逢节假日促销之时，大量的商品价格变动单纯依靠手工调价，难免会给工作人员带来高强度的劳动量。特别是为人所诟病的标价与结账价格不相符的情况，实际与人工更换价格时产生的疏漏有着很大的关系。又或促销活动已经开始，卖场未来得及更改价签，丧失促销时段，导致企业利益的损失。

通过信息化的电子标签，价格显示系统与结账系统通过计算机统一管理，这一生鲜运营的创新形态是保证商品品类、保持商品低价、提高客户体验的关键因素，也将有效突破中国现有的价签流程，帮助超市企业成功跨区域扩张。可以说，在行业发展趋势上，电子价签在国内的广泛应用无疑只是个时间的问题。电子价签的应用对于零售行业特别是商超生鲜区是一次管理上的产业升级，仅靠电子价签经营企业的推广力量还远远不够，而是需要连锁零售行业经营理念的转变、政府相关部门的引导支持、行业协会的积极推动以及消费者的需求表达等多方面形成的市场合力。