螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。没100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
[缘中蟹]牌大闸蟹完全依靠小鱼、小虾、螺丝、河贝、水草为饵料自然地生长，这得益于阳澄湖的特殊生态环境。阳澄湖水域方圆百里，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候适宜，正是它定居生长最理想的水晶宫。目前公司与江苏省淡水水产研究所、苏州大学及苏州市水产技术推广站等科研单位合作，利用公司养殖基地为平台，研究阳澄湖大闸蟹品种改良试验、苗种培育、养殖过程、大闸蟹的保鲜及深加工等的食品安全。