剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的汉族传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
新型直压丝杆剔尖面机:是我厂新研发的面条机作用范围广，方便又实惠,使用寿命长。节省人工，是每个饭店的明智之选。可代替手工拉面繁重体力劳动。大大降低劳动强度提高工作效率。
 
   本机采用升降机控制压面过程，面团从出面口挤出，然后用旋转的刮刀将面削成剔尖，本机具有外形美观，速度快，出面成型美观，噪音低等特点，新型全自动剔尖机采用全新设计理念，使机器自动化水平上升到新的高度，具有方便快捷，高效节能，成形美观等特点。
 
  产品特点：

    本机为制作山西剔尖面的新一代食品机械，它采用活塞式压面结构，面团通过底部的出面口被挤出，随之被拨刀刮断，形成一条条均匀美观又可口的剔尖儿面。该机具有以上特点：丝杠装置压面 更，弹力拨面刀，不粘面，月牙形出面口，出面形状美观.

    1，结构合理，造型美观。
    2，方便易用，对人工要求不高，只需将和好的面团放入面桶即可进行剔面。
    3，双刀剔面结构设计，速度快，成形好，剔出的面条可与手工剔面相媲美，速度是人工剔面的数倍，大大提高工作效率，降低劳动强度，减少人员开支。
    4，节能环保，主要部件采用无磁不锈钢材料，整洁卫生，机器总功率不超过600瓦，照明电即可。

   主要技术参数：

   外形尺寸：730*400*600mm
   重量：75kg
   工作效率：180条-300条/分钟
   动力：600W 220V
 
   面粉与水配比：1斤面：6.8两水
   
   使用步骤：
   
   正时针旋转第二个旋钮将面桶内的压面板升起，此时可点按右边的绿色按钮，此按钮为快速上升下降按钮，可使压面板的上升和下降速度加快。待压面板升到顶端后机器会自动停止，然后将面团塞入面桶，打开水笼头开关，正时针旋转左边个拨刀开关，使拨刀运转，逆时针旋转第二个旋钮使压面板下降，如果压面板距离面团远，可点按右边的加速按钮使速度加快，松开按钮，速度回复。机器在将面出完后可自动停止，如中间想暂停出面，应先关闭压面开关，也就是正时针旋转第二个旋钮一次，待5秒钟后再关闭拨刀开关及水笼头。

   注意事项：

   机器在每班使用后必须将各部件粘连的余面清理干净，防止面干洁损坏机器