甘露醇可从海带中提取，但较多采用葡萄糖或蔗糖溶液电解还原或催化还原的方法。该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。广泛应用于医药、食品、化工等行业。
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
CAS No.：87-78-5
性 状：白色结晶性粉末，易溶于水，几乎不溶于乙醇或乙醚。
甘露醇的用途
1.甘露醇在医药方面：
甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水剂、食糖代用品、也用作药片的赋形剂及固体、液体的稀释剂。作为大输液的原料和片剂的辅料，甘露醇口服不吸收，常用20%高渗注射液静注，可以促使组织液水向血浆扩散，产生脱水作用。
2.甘露醇在化学工业：
甘露醇可用于塑料行业，制松香酸酯及人造甘油树脂、炸药、雷管（硝化甘露醇）等。
3.甘露醇在食品方面：
在食品方面，甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。
甘露醇质量执行标准
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规格
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CP2005
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BP2007
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USP30
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含量%
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98-102.0
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98-102.0
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96-101.5
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澄清度与颜色
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≤1 号浊度液
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≤1 号浊度液
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—
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酸度&碱度
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≤0.3 ml （酸度）
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≤0.2 ml （酸度）
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≤0.3 ml
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≤0.3 ml （碱度）
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—
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氯化物 ，%
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≤0.003
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≤0.005
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≤0.007
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硫酸盐 ，%
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≤0.01
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≤0.01
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≤0.01
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草酸盐 ，%
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≤0.02
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—
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—
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还原糖 ，%
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—
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≤0.2
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接近 0
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水份，%
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≤0.5
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≤0.5
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≤0.3
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灼烧残渣 ，%
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≤0.1
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≤0.1 （ASH）
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—
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重金属（铅），%
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≤0.001
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—
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—
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砷 （AS2Ｏ3），%
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≤0.0002
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—
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≤0.0001
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熔点， ℃
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166-170
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165-170
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164-169
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比旋度
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—
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+23-+25
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+137-+145
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镍 ，mg/kg
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—
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≤0.0001
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—
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山梨醇
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—
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符合规定
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—
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细菌内毒素
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—
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符合规定
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