由于许多餐饮的厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器等）长时间得不到有效的清洗而引起火灾，造成巨大的损失。为防范油烟管道火灾发生，长沙消防部门提醒饭店业主，应从源头入手预防火灾。 

一、定期对员工进行消防安全教育，建立对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门的定期检查制度。 

二、高层建筑内厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物要有足够的间距，以防引燃可燃物。 

三、从源头上减少油烟产生和油垢堆积。厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每个季度要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要找专业油烟管道清洗公司彻底清洗。员工也要经过专业培训，持有上岗证。 

四、厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延非常快，很可能出现灭火器用完火势还在蔓延的情况，所以厨房间附近可以配备“后备”灭火器以防万一。 

五、厨房用火不离人。油烟管道火灾，起火原因多为厨房用火时“离人”。消防部门强调，各类餐饮场所，特别是小区底商的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，确保厨房不离人。 

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