海鲜池是酒店的一个重要组成部分，平时工作内容：管理酒店的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵、海鲜池各池的氧气供应大小、冷库调试管理及配置适宜各种中海鲜存活的人工海水、淡水包括温度，密度，酸碱度等负责海鲜活鲜和冰鲜申购及对采购海鲜的质量鉴定验收和兼售冰鲜及冰鲜的储存管理。现直接上级餐饮经理，主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部，

  作为酒店的【海鲜池】负责人，本人有近12年的专注大酒店海鲜暂养技术及丰富的经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别，能够防治不同门类海鲜的各种病症。

    作为酒店的一个重要部门，深感责任重大，海鲜的成活率及采购的海鲜质量把关、合理适时的备货等直接关系到酒店的毛利收入。
 

记得10年3月刚接管海鲜池的时候，刚好是春节备货剩余大盘点：由于当时海鲜池

管理者的不负冷库里盘出将近6万元左右需要报废的库存和各冰箱内的龙虾300只左右、野生黄鱼400条左右，大鲍鱼800、、这些要占用和浪费酒店多少钱？这些让我感触很深。

      作为酒店的员工为酒店创造利益是我们的义务和职责，所谓大河涨水小河满，酒店赚钱了我们的待遇自然会好，反之我们给酒店造成浪费，酒店亏了，大家都不好过、所以做就要做好的思想，贯穿我整个工作期间，确保海鲜的成活率及酒店的海鲜质量，严把质量验收关，与供货商划清关系，不以权谋私、损公肥私、、我努力，并坚持着、坚信酒店的生意会一天天好起来的、、付出就会有回报，就算没有，但不付出你将会什么都没有。

今年在总经理的时时督促指导下同时借鉴和吸取了去年的经历以后，每天都要对菜单和预定情况计算和估算好几遍，防止出错，适时及时准确合理的备货。

截止到今天：
 

一，冷库无积压无库存，

二、各冰箱内龙虾共6只，活的18只合计24只，金龙虾冰箱内4只，活的17只共21

只，野生黄鱼，28条，大鲍鱼4只虽然较去年有了很大的成本控制，但是并不是说我已经做的很好，龙虾还是多了点，黄鱼也是、、应该算的更一些，这样才能更好的为酒店创造利益。