香味营销的分类
香味营销分为物品香味营销、环境香味营销。
     物品香味营销多见于服装卖场等将产品加香以吸引顾客的营销方法。
　　　环境香味营销则是在空间环境的空气中加入特有香味，使身在其中的人都能感受到惬意、心情愉悦。 这种营销方式多见于休闲服务场所，如酒店、会所、餐厅、银行大堂、商场、机场候机室等，当然也有许多写字楼和民宅也有使用。
     一般人们所说的香味营销多指后者，因为后者能提高服务商的硬件和软件设施以达到提高品牌档次并能吸引顾客且成本低，使用时工作量小。而前者则是仅仅提高商品吸引力，并且加香工作量偏大，成本相比后者要大，而影响力不大。
香味营销的商业应用
　　香味营销已被广泛应用于酒店、购物中心、场所、珠宝、服装、商业地产、家居、汽车4S店等行业。美国学者米切尔提出营销人员对香气的利用主要集中在以下两个层面：
　　首先，将产品属性、产品选择和试用与香味营销相结合。一些商家通过优化产品本身的香气来促进消费者的购买欲望。例如，在日用护肤品中添加水果、花卉的香气，诱发消费者特殊的情绪状态。以体验营销闻名的星巴克，对于咖啡的味道与香味要求近乎苛刻。星巴克的员工，在工作期间都不能使用香水。空气中飘溢的只能是纯正的咖啡香味，而这远胜于其他香味带给消费者的记忆，成为星巴克特有的品牌文化
香味营销的意义
　　在当今多元化趋势日益增强的世界里，企业的同一类系列的不同品牌的产品，在外观设计、理化性能、使用价值、包装与服务、营销手段上相互模仿，以至产品的技术含量、使用价值逐渐趋同的现象。
 　　日益激烈的市场竞争需要产品具有专属的、独特的个性，企业需通过向消费者视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉传递统一信息，实现品牌个性的塑造。从现有理论研究来看，其中嗅觉营销研究需要心和生物学的理论支持，最能促动人的潜意识，从而产生记忆 喜爱 舒适度 幸福度等各种情感状态，所以嗅觉形象的识别是最值得推崇。
 　　同样，企业也应该有自己的独特个性，这既是企业品牌发展策略的重要内容，更是企业文化不断塑造和发展的核心要求。一些企业在推广香味营销的同时，把芳香作为自己公司与同行业其它公司区别的重要标志。进而把味道的差别引进了企业的形象识别系统，形成企业CI系统中重要组成部分 —— 嗅觉识别系统 
香味营销的多重效果
　　在所有的感觉中，嗅觉与记忆、情绪的关联最紧密。香味营销的效果集中体现在香气对产品品牌的评估、品牌记忆、广告效果等方面的影响上。
　　，香气对产品和品牌评估的影响。营销实践证明与产品特征相符的怡人香气能够提升消费者对产品的评估。在一个有香味的购物环境中，适宜的香气可以提升购物者对店内环境及商品的评价，增加购物者再次光临该店的欲望。此外，香气的呈现可提升人们对品牌的评价，尤其是对非知名品牌。在散发香气的房间内，80%的人会更有购买倾向或者会更喜欢某件商品，而且许多人表明愿意在该商品上多花费10%~15%的钱。然而不同于产品自身的香气，环境香气可能会同时影响购物者对货架上所有待售商品的评价，包括那些不适宜有香气的商品。
　　第二，香气对店内停留时间的影响。怡人的香气为消费者提供了心理上的满足，零售店的香氛对消费行为存在积极的影响。商家利用香气吸引顾客，抓住顾客的感觉心理，让他们在消费时产生满足、愉悦的心理情绪，从而达到提高顾客忠诚度的目的。在零售环境中增加香气，虽然不一定能直接影响销售额，但至少可以延长消费者在店内的停留时间，享受环境带来的愉悦心情。例如，薰衣草香气可以帮助客人放松心情，延长他们在店内的休闲时间，进而令其消费更多的酒、咖啡和食物。
　　第三，香气对品牌记忆的影响。气味牵动着人们的记忆以及和经验相关的情绪，零售环境中使用香气可以唤醒人们的记忆。比如，咖啡香味可以唤起人们对日常生活场景的情感记忆，也可以唤起人们对某段快乐消费情景的记忆。零售商更愿意提供独具个性的气味，通过这种方式形成气味与该店的记忆连接，加强消费者对品牌的记忆。研究表明，香气尤其可以加强人们对非知名品牌的记忆，增加消费者对非知名品牌的关注度，并延长了对其关注时间。
　　第四，香气对广告效果的影响。广告是重要的营销手段，越来越多的公司将香气用在广告当中。例如，卡夫食品把气味嵌入杂志广告中，读者只要对该广告页中的某几个定点进行摩擦，美味就会飘散出来。以卡夫奶油奶酪广告为例，画面印有草莓奶酪蛋糕，一经摩擦，照片会散发出一股香甜奶味。此外，肉桂咖啡、樱桃果冻以及白巧克力的味道也在该系列不同的广告中呈现。
　　第五，相比不协调的气味，与商品风格协调的环境香气会令消费者对商家和商品有更积极的评价，更愿意产生趋近行为。所谓协调一致，就是要符合消费者的预期，形成认知协调。与产品特性相协调的香气可以增加消费者对产品质量、产品档次及品牌信息的趋近态度，不协调则易引起消费者的认知冲突。
    第六，嗅觉识别系统在商业领域运用的案例：杭州大厦购物城、台州好德宝（宝马）4S店，杭州太虚湖假日酒店，宁波凯洲皇冠假日酒店、南京苏宁环球套房饭店，江西赣江宾馆，杭州星都宾馆，四川锦江宾馆，四川锦江国际酒店，川投国际酒店，永川锦江国际酒店，眉山东坡国际酒店，北京大公馆，北京蓝黛俱乐部，青岛国敦大酒店，帝豪假日酒店,福州华润橡树湾......