教你几招，轻松搞定美味牛排：

　　少放油，多了就成炸的了

　　不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好

　　一般厚的牛排，每面各煎30秒就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟  

　　嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为

　　煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；煎的时候要掌握好时间，以3到5分钟

　　海之馨为您推荐源自新西兰草饲牛肉，新西兰草饲牛只的高营养成分和绵甜口感世界闻名，含有很高的蛋白质、维生素B、锌和铁，而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低，可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素，对人体健康非常有益，做为新西兰牛肉的一部分，新西兰牛排除具有以上优势外，更显美味，鲜嫩。

本期分享健康营养顾问：葛超

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