夏季，不少冰淇淋店、蛋糕店会提供干冰以供顾客保鲜之用。专家提醒，干冰极易挥发，不能储存于密闭的小容器内，以免发生爆炸。

  冰淇淋蛋糕放在冰箱里储存时不料炸飞冰箱门，厨师携带的蛋糕食材在候车室里突然发生“爆炸”……日前，北京和杭州的两位市民都因为蛋糕遭遇了突如其来的惊吓，而罪魁祸首竟然是为了给蛋糕保鲜用的干冰。

 长沙市长郡中学化学教研组组长姚建民解释说，干冰在正常情况下爆炸的可能性不大，但是储藏不当还是存在一定的风险。干冰挥发时会释放出比固体干冰体积大1000多倍的二氧化碳气体，如果将其放在密闭的环境中，存储环境内部会产生极大的压力，最终会导致物理性爆炸。姚建民说，干冰的挥发温度为-78.477℃，而冰箱冷冻室的温度在-4℃到-24℃。即使在冷冻室的低温下，干冰也会挥发。所以不能用密封性能好、体积较小的容器储存，应将干冰放在空气流通的地方。

 小贴士：

 干冰是二氧化碳的固态存在形式，极易挥发，多用于食品的保鲜，制造烟雾，人工降雨。

 干冰和冰块是完全不同的，干冰通过升华吸热来达到保鲜作用，而且干冰温度很低，在防止爆炸的同时也不可用手直接触碰，谨防低温冻伤。

 另外，千万不要让不懂事的孩子接触到干冰，防止因不慎而冻伤，也切忌直接用手抓取干冰；切忌让干冰处于密闭的空间内，一定要保证通风；不要让干冰与任何液体混装；弃置干冰，只需让干冰自然挥发即可。