保存活的海鲜必须给海鲜产品一个舒适的环境。只有保持温度适宜的情况下，海鲜才不会很快的死掉，过冷或很热都不行。通常根据每种海产品自身的特性决定温度的高低，所以不能将干冰和活海鲜直接接触，因为干冰温度极低，否则会把海鲜给活活的冻死。上海干冰

怎样用固体干冰保存活海鲜
应该用透气的泡沫保温箱保存海鲜，需要把海鲜隔层叠放的方式进行保存，比如二氧化碳干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的都可以，然后再将螃蟹放上，用层叠成方式摆放干冰和螃蟹，这样做能维持海鲜长时间存活。上海干冰


之所以干冰可以作为海鲜保鲜剂，首先是其温度低到零下78度，环保干净无污染，运输使用方便。固体干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体，且co2有隔氧防腐作用；而二氧化碳气体因为比空气的比重大，覆盖海鲜的表面，起到隔氧作用，降低氧化速度，能抑制细菌的繁殖生长，这也就是干冰保鲜功效了。一般来说物品腐烂是细菌的作用(特别是非厌氧菌)，没有氧气会好的多，二氧化碳干冰除了可大幅减低海鲜腐坏和化学反应的速度之外，更因为干冰使海鲜内的水结成冰，内部的冰结晶颗粒细小，不易损坏结构组织，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长死后海鲜的食用日期。上海干冰