首先是温度红酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。最重要的是恒温酒柜温度能恒久稳定，在11℃至14℃之间。因此藏好红酒是离不开恒温酒柜。
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