农产品如果储存不好会失去鲜度和食用价值，使农产品采摘后活体依然保住营养和鲜活的品质呢就要控制好温度。一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，保持新鲜品质的时间也就越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品最适保鲜温度是0℃左右。 
    对于许多饭店和酒店以及大型超市要想保持农产品的鲜度和保质期，必须通过人为制造的设备及冷库进行保护。

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