酒吧分类
根据服务方式分类
立式酒吧
立式酒吧即为传统意义上典型的酒吧，客人不需要服务人员服务，一般自己直接到吧台上喝饮料。“立式”并非指客人必须站立饮酒也不是指调酒师或服务人员站立服务而言。它只是种传统习惯称呼
这种酒吧里，有相当多客人是坐在吧台前高脚椅上喝酒，而调酒师则是站在吧台里面，面对客人进行操作。由于调酒师自始至终处在与客人的直接接触之中，在客人而前进行各种操作，因而他必须始终保持整洁的仪容，谦和有礼的态度，自然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引招徕客人。
传统意义上立式酒吧的调酒师，在一般情况下多单独地工作。因此，他不仅要负责酒类及饮料的调制，还要负责收银工作，同时还必须掌握整个酒吧的营业情况。


服务酒吧
服务酒吧是指客人不直接在吧台上享用饮料，通常是通过服务人员点单并提供饮料服务。一般情况下，调酒师并不与客人发生直接接触。
服务酒吧为餐厅用餐客人服务，因而佐餐酒的销售量比其他类型的酒吧要大得多。
服务酒吧的布局一般为直线封闭型。立式酒吧的调酒师通常都独立作业，并负责收款，但服务酒吧的调酒师必须与服务人员合作，按照服务人员所开的酒单配酒及提供各种酒类饮料并由服务人员收款。所以，可以说它是以服务人员为中心的酒吧。大型酒店的鸡尾酒廊属于服务酒吧类。鸡尾酒廊通常位于酒店大厅附近，或是大厅的延伸或是利用大厅周围的空间，一般没有墙壁将其与大厅隔断。鸡尾酒廊一般比立式酒吧宽敞，常有钢琴或者小乐队为客人演奏，有的还有小舞池，以供客人随兴起舞，这种酒吧较为特殊，需要有多名服务人员，因为有时会有多个吧台，每个吧台须有一位服务人员为顾客服务
鸡尾酒廊的吧台设计与站立吧台设计基本相同，只是鸡尾酒廊还设有的桌椅、沙发，环境较立式酒吧优雅舒适，气氛较立式酒吧安静，节奏也较缓慢。
一般为宴会、冷餐会、酒会等提供饮料服务酒吧，客人多采用站立式，不提供座位，其服务方式既可以是统一付款，随意饮用饮料，也可以是客人为自己所喝的每种饮料付款。
宴会酒吧业务特点是营业时间较短，客人集中，营业量大，服务速度相对要求快，它通常要求酒吧服务人员每小时能够服务100 人左右的客人。因而宴会酒吧的服务人员必须头脑清晰，工作有条理，具有应付大批客人的能力。宴会酒吧由于上述特点，又要求服务人员事前做好充分的准备工作，各种酒类、原料、配料、酒杯、冰块、工具等必须有充足的储备，不至于营业中途缺这少那而影响服务。
由于宴会酒吧要求快速服务，因此供应的饮料种类往往受到限制，通常只有啤酒和各式清凉饮料以及少数几种大众化的混合饮料,且这些混合饮料一般都可以是事先配制的成品。宴会酒吧的所有同类饮料宜使用同价格，如所有鸡尾酒皆为2 0元，啤酒10 元，各种清凉饮料为5 元，葡萄酒为10 元等，目的是提高服务速度，避免收款差错。