香菇是世界第二大
食用菌，也是我国
特产之一，在民间素有“
山珍”之称。它是一种生长在木材上的
真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含
维生素B群、铁、钾、
维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiota nameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地
金针菇学名
毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、
冬菇、朴菰 、冻菌、
金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其
菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目
白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳?，但是木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。秋木耳一般都比较小，但耳片比较舒展。
茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席保健食品。
姬菇，是独特的平菇种类，侧耳属，学名姬菇，与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本，在日本销量广泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。
鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。武汉礼品网