云南冷冻2012年是“十二五”规划实施的第二年，在经历2011年的过渡之后，今年我国的冷冻冷藏行业的发展呈现了新的形势。

   (一)企业改革成发展必由之路

云南冷冻冷冻冷藏企业管理正在面向市场，提高市场竞争能力成为企业管理的目标；提高经济效益成为企业活动的出发点；满足市场需求成为企业根本点，全面推进冷冻冷藏业的改革成为发展的必由之路。树立市场经济观念，坚持集约化经营，实现两个根本性的转变，进一步转换经营机制，建立产权分明、政企分开、科学管理的新型企业制度，促使企业从组织结构、经营机制、管理制度等方面接近和赶上国际先进企业的水准是2012年冷冻冷藏行业发展的新走向。

   (二)国有冷冻冷藏企业改造力度逐步加大

云南冷冻国有冷冻冷藏企业是我国冷冻冷藏行业的主体，为适应我国市场经济发展的需要，正在加大企业的技术改造步伐和企业改革力度，创建经营性仓储业集团或物流中心、配送中心，以适应超市和连锁经营等新的商业形式的需要。实施步骤如下：首先，以经济较发达的在大中城市的大中冷库为骨干，成立以“冷仓”为龙头，干货仓配套，综合经营的大型仓储企业集团或物流中心，成为流通产业，为流通服务。其次，.以经济较发达的在中型冷库为实体，建立冷冻食品批发贮藏中心，成为专业的冷藏经营企业。第三，按公共冷库的模式将中小型冷库向社会开放，提供仓库服务、信息服务、经营后勤服务。第四，.对一些布局不合理的小型老冷库采取转产、承包的形式或以国有资产增保值为前提的租赁。第五，超市和连锁经营企业需要冷冻冷藏业的支持，冷冻冷藏企业较有条件改造成连锁商店的配送中心。因此促成中小冷藏企业进入超市集团，并改造成规范化的配送中心双方都是必要和有利的。

   (三)速冻食品生产催化冷冻冷藏行业发展

云南冷冻我国的速冻食品经过二十几年发展，发展前景十分良好。在市场机制的作用下，许多本不经营食品的企业捕捉到市场需求信息，及时调整了经营内容，生产了速冻食品。冷冻冷藏行业的许多企业，包括国有肉类冷藏加工企业开工严重不足，生产设施和技术人员大量闲置，经济效益很低。发展速冻食品，对于这些企业而言，投入比较少，产出多，能充分发挥企业资源优势，以内涵扩大再生产为主，调整产品结构，开发新产品，经济效益和社会效益都将是可观的。

   (四)发展预冷保鲜产品和多品种一体化经营

云南冷冻从发展趋势看，冷冻冷藏向优质、预制、小包装、多品种规格和方便的方向发展，以满足现代生活节奏和不同消费层次的需求。但是，不管是预冷保鲜产品还是冷冻(速冻)产品均应实行一体化经营，为消费者着想，从原料采集、加工、冷冻冷藏、运输、销售均应注意卫生保鲜、不落地、不见天、不升温、门对门。不仅在“冷链”中动作，更应在“保鲜链”中动作，以确保产品的质量。

   (五)制冷设备选配趋向优化

   对于冷冻冷藏行业而言，国产制冷设备既能满足需求，又存在不少不足，主要的问题是品种少，规格不全，缺少小型和机组化，产品结构陈旧，产品质量不稳定：可靠性差、性能指标低、外观粗糙、自动化水平低，系统匹配性能差，难选难用。产品的整体性能均低于国外同类产品。

   “2012年至2018年商用制冷设备市场之全球市场规模、份额、发展趋势、分析和预测”表明，