超临界二氧化碳制取分离过程的原理是利用超临界二氧化碳对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，利用超临界二氧化碳的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界二氧化碳溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界二氧化碳与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次制取出来。当然，对应各压力范围所得到的制取物不可能是单一的，但可以控制条件得到比例的混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被制取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的，所以超临界流体二氧化碳制取过程是由制取和分离组合而成的。
制取装置：
  超临界制取装置从功能上大体可分为八部分：制取剂供应系统，低温系统、高压系统、制取系统、分离系统、改性剂供应系统、循环系统和计算机控制系统。具体包括二氧化碳注入泵、制取器、分离器、压缩机、二氧化碳储罐、冷水机等设备。由于制取过程在高压下进行，所以对设备以及整个管路系统的耐压性能要求较高，生产过程实现微机自动监控，可以大大提高系统的安全可靠性，并降低运行成本。