鸵鸟是世上的禽类动物，鸵鸟蛋，则是世上的蛋；鸵鸟蛋一般长达15公分，宽8公分，重量可达1.5公斤。一粒鸵鸟蛋，可供24人享用。蛋壳纵径长约15~16厘米，横径长约11~13厘米，圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽。
营养价值
鸵鸟蛋与其他蛋类的营养成份比（单位：每百克）
种类
蛋白质（克）
钙质（克）
铁质（克）
鸵鸟蛋
22.54
80
4.03
鸡蛋
14.7
55
2.7
鸭蛋
8.7
71
3.2
鹅蛋
13.1
88
4.0
鹌鹑蛋
12.3
72
2.9
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