合肥石雕达到雕刻石材。有凸雕(浮雕)和凹雕两种。
按所用加工工具不同分
1、 手工雕刻品。即用凿、合肥石雕锤、钎等手工工具雕凿的制品。
2、 半机械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用机械化加工的石雕。
3、 全自动数控机械加工雕刻品合肥石雕。
4、 喷砂雕刻品。使用喷砂雕刻机进行雕刻。喷砂雕刻机是使用空气机（气压5-6kg/平方米）和金刚砂喷射在制品雕刻处进行雕刻合肥石雕。
5、 化学腐蚀雕刻品。即利用化学腐蚀液与石材之间进行的化学反应合肥石雕，