崇明岛土特产：大红袍赤豆

大红袍赤豆籽粒色泽深红，呈圆筒状，干籽坚硬晶莹，易煮烂，粉质细而软润。一般千粒重130-180克，在小豆中属大粒型。产品脂肪含量14-15%，蛋白质为36-38%，并富含B族维生素和钙、镁等矿物质，是制作豆沙的优质原料，也是夏令消暑的优质饮料。还可作药用，有利尿除湿、和血排浓、消肿解毒的功效，通常用来主治水肿、脚气、热毒痛肿等病症。

大红袍赤豆色红粒大、皮薄、肉细腻、易酥，是制作豆沙馅、赤豆糕、赤豆粽子、赤豆棒冰、冰冻赤豆汤等特色食品的重要原料。营养价值极高，三萜皂甙和烟酸含量尤其丰富，对粗皮病患者有较佳疗效，还含丰富铁质，有补血功能；中医还作利尿、消肿、去毒排痛药用。赤豆煮红枣、赤豆煮桂圆或莲心更是滋补佳品。