崇明特产：螃蜞

螃蜞 ：即蟛蜞。甲壳纲。有点像蟹，与崇明的蛸蜞更像，体小，螯足无毛，红色;步足有毛。穴居崇明岛沿江近海的海滩淤泥中。

螃蜞的吃法很多：腌螃蜞、螃蜞茄子、炒螃蜞。尤其腌螃蜞时，那螃蜞黄就像陈年的佳酿，入口抵心，美味绝伦。

“螃蜞”与蟹相比，个小肉少，一加热肉缩了就全是壳，的吃法是做醉螃蜞。

做法很简单：

将买来鲜活的螃蜞,用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后，放在大小合适有盖的容器里；倒进高度白酒（如红星二锅头），将螃蜞浸没，加少许糖、盐，生姜丝，加盖醉泡；每隔一小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味；大约腌制7-8小时后，沥掉酒，再加入葱、姜，少许优质鲜酱油，撒上胡椒粉，搅拌均匀后就可食用。其味鲜美，色泽自然，肉质生嫩。虽说是生吃，但经过高度酒醉后，细菌己灭，肉也脱了生腥味，佐酒下饭两相宜。

这种方法可普遍适用所有新鲜的海鲜，及部份河鲜，如“醉蟹”、“醉虾”、“醉泥螺”“醉蛤蜊”“醉鱼”等等。但注意原料一定要新鲜，个体也不能太大，太大泡不透，还有制作用的所有器具都经过消毒。