为了安全考虑,工人不能用手直接触碰食品,一次性手套就成了每个参与卖场的烘焙课工人的必备工具。按照规定,手套在脱下后就得丢弃,再使用时就必须更换新的。实际操作中,手套的使用寿命只与损坏程度有关,没有破损就一直使用。
    外场员工在进行清洁等工作的过程中,需要把手套取下,按照一位老员工的说法,不能让顾客“看到你戴着手套干别的”。但工作忙碌很容易让人忘记及时摘下,不知不觉中手套已经失去了应有的作用。
    摘手套会让工人陷入两难的困境,需要时再戴上,就违反了“一次性”的原则；如果不戴上,在顾客看来是不卫生的表现。在这样的条件下,手套能够发挥的最重要作用就是给予顾客心理安慰。其实在售货员戴着手套拿取之前,食品在包装和运送过程中就已经多次直接接触工人的手了。