襄阳老谭家牛肉面、牛杂面的味道特点，其一是味重味厚，二是色浓，三是汤鲜，有回味。其实襄阳牛杂面，好吃的不仅是面，更关键的是的臊子——牛肉、牛杂足够好吃，面汤好喝。如此说来，要想解开襄阳牛肉面牛杂面好吃味道鲜的奥秘，还得在卤制牛肉、牛杂的中药卤包的调配中做解构文章。老谭家每包卤料不同的调料、药材和配比数据，正是襄阳牛肉面味道密码的核心。襄阳老谭家牛杂面牛肉面培训中心培训内容包括：牛杂面(粉）、牛肉面（粉），牛油面，炸酱面，豆腐面，海带面，黄豆面，热干面，以及牛肉火锅、牛杂火锅，各种小吃，满足各个层次的人来消费。一般5-7天即可学会，学习期间包吃。随到随学，包教包会，一对一的授课，简单易学。自主营业以后有不懂的地方可以随时咨询。
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