打蛋机的工作原理

　　打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。
　　由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。
　　打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。

操作方法及注意事项

一、操作方法
1、原料，搅拌器放入缸中，将缸放入搅拌支架上定位。
2、确定定位后旋转固定把手将缸固定好
3、搅拌器往上装入定位，并将搅拌缸升至，选用适当之速度之档，合上开关进行搅拌
4、完成后以反顺序降下搅拌缸，同时取下搅拌器，此时搅拌器尚在缸中
5、转开搅拌缸固定把手将搅拌缸搅拌器一同抬离机器再把搅拌器由缸中取出，将搅拌好之材料取出或倒出
6、完成之后，请务必将搅拌器清洗干净档位使用条件1、糊状、奶油、馅料、使用1、2、3、档 。搅拌工具使用球形搅拌器。液态蛋糕，沙拉类，搅拌工具使用球型搅拌器。

二、注意事项
1、机器工作必须可靠接地保护，机器运转时严禁将手伸入搅拌缸内
2、换档必须停机
3、严禁使用色拉油作润滑油使用
4、如果换档有困难时，请转动一下搅拌器
5、尽量避免用打蛋机搅面团
6、如搅拌面团请用低档，禁用中、高速档负荷面粉3kg，50%－55%的水份
7、搅拌进行时严禁用手抬高缸体，以防搅拌器与缸底发生摩擦而断裂。

打蛋机的分类

1、手动 这种价格比较经济，但是较耗体力，一般适用于家庭厨房，饭店等小量加工。　
2、电动 这种比较省力，将原材料加入到容器内，然后将其固定，调节需要的速度后打开电源就可以了，使用较为普遍，购买的时候可按容量的大小选择，价格从几十到几千不等。

回收站

    回收站（英文名：Finder） 是在 Mac OS 和 Mac OS X 中默认的应用程序，能让用户管理文件、文件、软盘、网络，以及激活其他的应用程序。Finder 与其他操作系统中的外壳（operating system shell）功能相似，而 Finder 使用了图形用户界面（GUI）。最早的台麦金塔计算机上就已经有了 Finder，同时在 Apple IIGS 计算机上也以 GS/OS 之一部份的形式出现。当苹果转换至以 UNIX 为基础的 Mac OS X 操作系统后，Finder 也被彻底重新改写。
    在激活（或登录）麦金塔计算机后，Finder 是用户首先会接触到的程序，它也负责体现整个操作系统的主要视觉风格，而需要注意的是，这不应该和实际上由操作系统内置之特定服务组件所提供的图形用户界面混淆（例如：WindowServer）。虽然 Finder 是操作系统中重要的部份之一，但它仅是一个应用程序，用户可以将 Finder 从系统中关闭，但这样一来也就无法打开任何文件或文件夹。
    Finder 能持续显示出使用 desktop metaphor 计算后的文件系统，意即文件和文件夹皆以适当的图案表示、软盘（卷宗）会出现于桌面上，也有一个垃圾桶（在 OS X 是位于 Dock 中，更早的旧版则是在桌面上），将文件拖曳至垃圾桶图标上方即可删除。

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