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吃火锅的“宁”与“不”

    宁煮老化，不食半生：据有关部门检查测定，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。因此吃火锅一定要等食物熟透。

    宁舍口福，不食内脏：有人喜欢将禽兽内脏作为火锅食料。虽然禽兽内脏也有一定的营养价值，但随着大量农药、化肥、添加剂等的使用，动物内脏作为代谢器官，有害物质的残留最多，尤其是肝脏、肺脏所含的有害物质残留更多。

    宁饮清茶，不喝锅汤：火锅汤反复沸腾，其中的营养物质经过这样几十甚至上百次的沸腾，都已破坏，经过多次沸腾的汤其实就像蒸馒头时蒸锅里的水一样。再者，吃一次火锅一般需要一个小时以上，火锅里的很多食品比如配料或是没有捞出来的羊肉、肥牛等在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应。进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻，过多的尿酸沉积在血液和组织中，还会引发痛风病。所以吃火锅要多喝开水以利尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥来保护肠胃。很多人喜欢在进餐快结束时在火锅老汤中下面条，这种吃法也不好。而吃火锅后饮杯清茶不仅可解腻清口，而且还有清火作用。