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近日，由福建龙岩市质检所承担的国家质检总局科研项目《关于油炸食品中极性组分指标的研究》顺利通过专家组验收。 该项目主要研究内容是以油炸槟榔芋脆片和油炸地瓜片为代表，找出油炸油脂中的极性组分指标与油炸食品中极性组分指标的关系，以及对一组地沟油的极性组分进行测定研究。项目对GB/T 5009.202-2003中的极性组分测定的方法进行改进，改进后的极性组分测定方法具有可操作性强、精密度高的特点。专家组一致认为，该项目填补了目前国内油炸食品及食用油极性组分安全监管研究的空白，具有较强创新性且技术总体水平在同类研究中达国内。
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