魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、 植物纤维及一定量的黏液蛋白， 具有奇特的保健作用和医疗效果， 被人们誉为“魔 力食品”，有“不想胖，吃魔芋;要想瘦，吃魔芋;要想肠胃好，还是吃魔芋”的说 法。

　　【营养功效】 魔芋所含的烟酸、维生素 C 、 E 等能减少体内胆固醇的积累， 预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露 糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生 一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效 地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环， 不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象另外， 魔芋还具有补 钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

　　【适用人群】 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。每餐 80 克左右。

　　【健康红绿灯】 生魔芋有毒，必须煎煮 3 小时以上才可食用，且每次食量过多。