茶具的使用，往往因地、因人和因茶而宜。

?一、茶具的组合配置

?1．我国各地饮茶择具习俗 东北、华北一带，喜用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷盅饮用；江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃 杯直接泡饮；广东、福建饮乌龙茶，必须用一套特小的瓷质或陶质茶壶、茶盅泡饮，选用“烹 茶四宝” ：潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味；西南一带常用上有茶 盖、下有茶托的盖碗饮茶，俗称“盖碗茶” ；西北甘肃等地，爱饮用 “罐罐茶” ，是用陶质小 罐先在火上预热，然后放进茶叶，冲入开水后，再烧开饮用茶汁；XXX、蒙古族等少数民族， 多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶，煮出茶汁后再加入酥油、鲜奶，称“酥油茶”或“奶茶” 。 www.xmyueyi.com

2．茶具选配因人而定 古往今来，茶具配置在很大程度上反映了人们的不同地位和身份。如陕西法门寺地宫出土的 茶具表明，唐代皇宫选用金银茶具，秘色瓷茶具和琉璃茶具饮茶，而民间多用竹木茶具和瓷 器茶具。宋代，相传大文豪苏东坡自己设计了一种提梁紫砂壶，至今仍为茶人推崇。清代慈 禧太后对茶具更加挑剔，喜用白玉作杯，黄金作托的茶杯饮茶。这种情况在曹雪芹《红楼梦》 中，就写得更为入微，如栊翠庵尼姑妙玉在庵中待客用茶配具时，就是因对旬地位和客人的 亲近程度而异。现代人饮茶，对茶具的要求虽没有如此严格，但也根据各自习惯和文化底蕴， 结合自己的目光与欣赏力，选择自己最喜爱的茶具供自己使用。 另外，不同性别、不同年龄、不同职业的人，对茶具要求也不一样。如男性习惯于用较大而 素净的壶或杯泡茶；女士爱用小巧精致的壶或杯冲茶。又如老年人讲究茶的韵味，注重茶的 香和味，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶为友，要求茶香清味醇，重在品饮鉴赏，因此多 用茶杯冲茶。再如脑力劳动者崇尚雅致的茶壶或茶杯细啜缓饮；而体力劳动者推崇大碗或大 杯，大口急饮，重在解渴。

3．茶具选配因茶而定 中国民间，向有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。老茶用壶冲泡，一是可以保持热量，有利于 茶汁的浸出；二是较粗老茶叶，由于缺乏欣赏价值，用杯泡茶，暴露无遗，用来敬客，不太 雅观，又有失礼之嫌。而细嫩茶叶，选用杯泡，一目了然，会使人产生一种美感，达到物质 享受和精神欣赏双丰收，正所谓“壶添茗情趣，茶增壶艺价值” 。 随着红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等茶类的形成，人们对茶具的种类和色泽，质 地和式样，以及茶具的轻重、厚薄、大小等提出了新的要求。一般来说，为保香可选用有盖 的杯、壶或碗泡茶；饮乌龙茶，重在闻香啜味，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶或工夫茶， 可用瓷壶或紫砂壶冲泡，然后倒入白瓷杯中饮用；冲泡西湖龙井茶、洞庭碧螺春、君山银针、 黄山毛峰、庐山云雾茶等细嫩名优茶，可用玻璃杯直接冲泡，也可用白瓷杯冲泡。 但不论冲泡何种细嫩名优茶，杯子宜小不宜大。大则水量多，热量大，而使茶芽泡熟，茶汤 变色，茶芽不能直立，失去姿态，进而产生熟汤味。 此外，冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶，使用盖碗，也是可取的，只是碗盖的使用， 则应依茶而论。 茶盘#越一茶盘/组合茶盘