水刀切割可以对任何材料进行任意曲线的一次性切割加工(除水切割外其它切割方法都会受到材料品种的限制); 

    切割时不产生热量和有害物质，材料无热效应(冷态切割); 

    切割后不需要或易于二次加工，安全、环保，成本低、速度快、效率高，可实现任意曲线的切割加工，方便灵活、用途广泛。 

    水切割是目前适用性最强的切割工艺方法。

   水刀切割技术是指，运用普通水，要完全经过一个超高压加压器，这样酒水将水加压至4千巴斯卡的高压之后，然后通过一个细小的喷嘴，其直径是很小的只有零点几英寸，那么通过压力就可产生一道每秒达900公尺大约是音速的三倍的水箭，此道水箭可做各种表面处理及切割各种非金属物质如纸类、纸尿裤、玻璃、纤维、海绵等。 

    而针对水刀要切割金属及较硬的材质如各种石材、玻璃、陶瓷、磁砖等材质时，就是将砂料与水箭混流以增强其切割能力，此种高速度的加砂水刀几乎可切割任何材质。 

    水刀的喷嘴其质地是用硬质合金或者死蓝宝石等材料做成的，喷口直径极小仅0.05毫米，并且孔内壁光滑平整，同时还能承受1700兆帕的压力，这样就会喷出来的高压水能像刀一样切割材料。同时有些水还加入了一些长链聚合物，例如聚乙烯氧化物，并且还增加水的"黏度"，这样就会使喷出的水犹如一条"细线"。