代：浮球式开水器（传统型、普通型电开水器）
1.加热方式：储水式加热(浮球控制式)。
2.只有一个冷热水混合水箱：有生（冷）熟混合水（阴阳水）。
3.当水满无人取水时，因只有一个装饰上盖，散热快，又无保温层，水温下降速度快，加热保温是共用一种大功率加热元件，耗电不节能。
4.仅凭温度指示表，红、绿灯的模糊概念，给部分人群带来是否水开的疑惑。
5.开水器上部只有一个装饰上盖，现实生活中已出现多个投毒案例，不安全。开水箱内的多余蒸气向上四周散发与外部空气相结合形成水珠，从上盖四周向外滴水，长期滴水易形成水碱，浪费热能又影响美观。
6.视功率大小，首沸时间需要40—75分钟，不能及时取水，需要等待浪费时间。
7.弊病：开水箱中的水不能全部放出（因怕干烧，水龙头的位置比较高），开水箱中总是装有陈旧剩余的开水。
8.当取用部分开水时，浮球随着水位下降而打开阀门，此时冷水进入开水箱与原来的开水混合，而出现混合水（阴阳水），这时又需要等待20—40分钟，经过反复加热后， 方可取用，并且浪费时间。原开水箱中剩余的开水被重复加热易形成了医学上称为的“亚硝酸盐”等对人体有害的物质，长期饮用此水、不利于人们的身体健康。（见上左图）
9.用传统的浮球阀控制水位，浮球长期在水中浸泡容易结垢腐烂，不灵敏、造成失控、 开水向外溢，容易造成事故，不安全。

第二代：数控式开水器（普通传统数控、程控式开水器）
1.加热方式：储水箱加热（探针控制）
2.间断性加热，当您取用部分开水时，水位降到控制水位，注入冷水加热。
3.首沸时间需20-30分钟，不能及时取开水而浪费时间。
4.机械温控，不能保证开水是全部经过沸腾的，水温只有88度左右，不能有效杀灭水中的细菌，饮用不利于健康。
5.用“短探针”作为水位，用“长探针”作为水位。

第三代.即开式开水器
即开式开水器是指按下电源或掰开水龙头立即出来的水。
功率不少于9kw，此开水器储水箱较小，大功率的加热可使水箱内的水瞬间沸腾。
首沸时间为6-10秒。连续不断出开水。
不喝水时开水器停止工作，比较省电。
加热管的更换率要高于其他开水器。

第四代：沸腾式开水器（普通沸腾加热式开水器（俗称沸水器））
1.加热方式：直流加热箱加储水箱双重加热（探针控制）
2.水位多根机械探针控制，结垢后容易造成水位失灵。
3.首沸时间约长达10—20分钟。
4.冷水通过冷水箱快速流入直流加热箱，储水箱水未满时，直流加热箱无法控制冷水水位，冷水不断注入加热箱，经过加热箱无数次沸腾。“沸水”和冷水向上顶借助水蒸汽把水溢流到储水箱，这样注入储水箱的水达不到开水的温度，一般在70度左右，再借用储水箱里的加热管继续加热饮用水的温度，这样产生二次重复烧水，产生 “千沸水”或“锅煮水”。
5.采用双加热管，如：您为了节约电费买一台9kw的开水器，可能您不知道，另外还有一根2kw的加热管，9kw+2kw=11kw,不但没有节约反而增加了您的费用。
6.此开水器进水和水蒸汽口设计在产品上方，对环境有很大的影响，因为排出的蒸汽会把墙壁熏脱落。

第五代：逐层步进式开水器（采用步进水加热技术的新一代开水器）
1、加热方式：逐层步进分层加热100%一次性纯开水。
2、分体盛装采用逐层步进分层加热技术。取水后可逐层进水逐层加热，连续提供100%纯开水。逐层沸腾，完全实现了冷热水分离，电脑控温，确保仅一次沸腾
4、首沸时间3-5分钟。次水开后，随取随有，不间断，您无需等待，节约您的时间。
5、微电脑控制：断水、溢水、进水异常及故障自动检测功能。
6、电极水位控制：采用先进的电子水位探极取代落后的球阀，磁阀设计，电子控温与电极水位双系统电脑同步控制。
7、逐层步进分层加热，持续使用下，3KW相当于其它开水器3倍加热速度。可逐层取水，持续使用下30L相当于其它开水器3倍的有效容积。小功率，逐层加热，在运行中，只有传统开水器用电量的1/3。
8、主加热器：采用进口材料，表面通过特殊处理能够有效自动分解水垢；有脱垢功能，无污染等特点；使其具有节电、省时。