红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用;而且红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,以及含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等,这些物质可以保持血管弹性。另外,它还是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶,所以具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
因此,作为食物纤维蕴藏丰富的红薯淀粉,就越来越得到人们的喜爱和追捧。
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