玉米淀粉的价格有诸多影响因素，除了自身因素：玉米淀粉原材成本、加工成本、运输成本的影响外还有其他一些外部的影响因素，了解这些相关因素，找出这些影响价格的因素，正确把握玉米淀粉市场价格行情。
因素一、随着科技的进步，玉米深加工产品的数量、种类和数量都有了较大层次的提高
因素二、全球玉米淀粉生产技术及产量的迅猛发展；玉米淀粉作为深加工的初级产品，在全球的发展及应用相当广泛．而技术的突飞猛进更增加玉米在工业中的主导作用。
因素三、淀粉糖行业的快速发展：由于收玉米淀粉价格和供需求的影响，玉米淀粉的另一种代替品淀粉糖的出现，在一定程度上影响了玉米淀粉的价格。
因素四、柠檬酸、赖氨酸等出口产品市场的快速发展；随着全球淀粉糖的需求不断攀升，国内饮食习惯的转变，国内淀粉糖的消费也出现大幅度的增长。其中主要源于淀粉糖的种类繁多，附加值较大。
因素五、玉米淀粉原料市场未来走势对玉米淀粉的影响：受国家相关政策的扶持，从长期来看玉米发展的深加工前景将影响玉米的未来走势。而玉米供应原料在需求多元化及全球供应偏紧的态势中，成本价格区间上移将缩小未来玉米淀粉的利润空间。
因素六：国家相关政策、市场自发形成的调控，当地政府手段的干预：在这里面受市场的影响最重要，但是国家政策是一个后盾，来保护玉米淀粉的价格，有些地区的政府也在出台一些政策，通过各种手段来调整。