口碱、小苏打、泡打粉用来制作家庭一般的面食有什么区别和优缺点，发酵的效果如何？
1. 食用碱是面粉发酵时间过头了，面发酸，用碱来中和。2. 小苏打、泡打粉都是让面粉看起来泡一点，不能够用来发酵3. 发面要用酵母，如果你想面发的泡泡的，加一点泡打粉
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