何谓柴鸡？窃以为，土生土长，啄食土物的鸡，即是。清晨，从鸡窝里挤出来，争先恐后奔向院场，一边分享上面的“点心”，一边“咯咯咯”地嬉戏、打闹。之后，三个一群，五个一伙，野马似地奔赴屋后的山林、草地、河边，自给自足，自食其力，无需人们操心。一整天，它们用爪子扒地，啄食草叶、野果、虫子，并吞下同样多的小石子，据说，那样极易消化，吸收。这种鸡，羽毛光滑，脚杆细，粗糙，脚掌肉垫小，鸡冠殷红，眼睛有神，步态豪迈，动作生猛且粗野。其味道，就甭提了！
有柴鸡作原料，鸡的“文章”，可就丰富多彩了！
鸡宰杀洗净，砍成块状，放入热油锅，加食盐，配以草果、八角、大蒜、拍姜、葱头、干辣椒等，先用猛火使之沸腾，再以文火烹调至熟，并投入少许永平白木瓜片、白糖，不需半小时，一盘香气四溢的黄焖鸡，便做成了。一眼看去，颜色纯正，摄人心魄，一口下去，肉质香嫩，汤汁腴美，使人欲罢不能。永平美食中，黄焖鸡堪称祖师爷，常人能得几回尝呢！
以辣味闻名的，数辣子鸡。把干辣椒、胡椒粉、生姜三种辛辣佐料混柴鸡鸡肉于一馔，佐以八角、桂皮、花椒、葱节，倒入香油，猛火烧沸，加入黑木耳，移至微火烧半小时，即成。其风味别致，可调剂口味，令人食欲倍增，望“辣”兴叹。
栗子鸡，据说也是名菜。鸡切成块，板栗剥去皮壳，倒入酱油、葱、姜，加水，熟后，放点白糖，文火，焖二三十分钟，即成。遗憾！这样的名菜，我也只尝过一次。
清炖鸡，原汁原味，清嫩爽口，适于生儿育女的产妇，吃之，乳汁多，且不伤损牙齿。香菇鸡，色泽棕红，香味纯正，鸡肉滋嫩，最宜下酒下饭。大块鸡，食用方便，可以吃肉为主，肚量大的，一人“消灭”一只鸡，应该不在话下。至于竹荪鸡、茶叶鸡、野坝子鸡……除了肉香，还有浓浓的药香。
清丰县盛产白灵菇，人们骨子里喜爱的，仍是“白灵菇炖鸡”。常言道：“肉补三天，汤补七天，连汤带肉，三七二十一。”我深以为然！
柴鸡蛋营养价值更高，滋补效果好，下面来看看柴鸡蛋的奇特妙用吧。
1、产妇食红糖煮柴鸡蛋，活血益气，促进身体健康;
2、柴鸡蛋壳内层的软膜治疗皮肤烫伤、慢性咽炎;
3、柴鸡蛋清治疗炎症的红肿热痛;
4、由于鸡蛋液干燥后可变硬压迫头部，所以对外伤脑震荡引起的头痛呕吐也有辅助治疗作用;
5、是治疗烫伤、痔疮、肛裂等外科病的良药。用熬出的蛋黄油加适量硫黄粉外用可治疗疥疮，加山羊胡须烧成的灰调匀，可治疗湿疹。
6、轻微骨折在外科复位治疗后，可以用布带将柴鸡蛋清层层包裹在伤处，加热使其快速干燥，这样干硬的布带就类似石膏固定的作用，对外伤的愈合也很有帮助;
7、将柴鸡蛋打匀后，以绷带蘸取蛋液包于头部，可治疗小儿发热;